{"id":33801,"date":"2025-04-28T09:47:46","date_gmt":"2025-04-28T12:47:46","guid":{"rendered":"https:\/\/geartips.club\/blog\/cocina-outdoor-menu-variado-y-equipamiento-sorprendieron-a-los-participantes-del-curso\/"},"modified":"2025-04-28T09:47:46","modified_gmt":"2025-04-28T12:47:46","slug":"cocina-outdoor-menu-variado-y-equipamiento-sorprendieron-a-los-participantes-del-curso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/geartips.club\/blog\/es\/cocina-outdoor-menu-variado-y-equipamiento-sorprendieron-a-los-participantes-del-curso\/","title":{"rendered":"Cocina Outdoor: men\u00fa variado y equipamiento sorprendieron a los participantes del curso"},"content":{"rendered":"

\u201c\u00a1Cocinar es muy bueno. Al aire libre es a\u00fan mejor!\u201d Esta frase del gu\u00eda de turismo y monta\u00f1ista Ricardo Oliveira describe la experiencia del primer grupo del curso Cozinha Outdoor<\/a>, del Programa Capacitar de Gear Tips, que tuvo lugar en marzo de 2025.<\/p>\n

El objetivo del curso es destacar a los practicantes y profesionales de actividades en la naturaleza que comer bien y de forma nutritiva durante las experiencias al aire libre es importante \u2013 y no tiene por qu\u00e9 ser complicado. A lo largo de dos d\u00edas de acampada, los participantes tuvieron acceso a equipamiento, planificaci\u00f3n de men\u00fas, t\u00e9cnicas y recetas creativas para preparar comidas, adem\u00e1s de aprender a minimizar el impacto ambiental. La inmersi\u00f3n tuvo lugar en Alto da Boa Vista (en la ciudad de R\u00edo de Janeiro), en un espacio del Agrega Alto<\/a>, proyecto de turismo de base comunitaria.<\/p>\n

Moaci Judson, que cocina desde sus tiempos de boy scout y siempre ha disfrutado experimentar nuevas posibilidades, dirigi\u00f3 el curso compartiendo su amplia experiencia. \u201cA los 11 a\u00f1os, yo era el cocinero de la patrulla. Prepar\u00e1bamos las comidas en fogatas y luego pasamos al hornillo de dos fuegos. Mi abuela me ense\u00f1\u00f3 a cocinar algunas cosas, como frijoles, arroz y salchicha. A\u00f1os despu\u00e9s, empec\u00e9 a estudiar, informarme y probar nuevas recetas y t\u00e9cnicas\u201d, cuenta Moaci, que trabaja como instructor desde 2012.<\/p>\n

Bajo su direcci\u00f3n, el grupo se puso manos a la obra y aprendi\u00f3 a utilizar diversos ingredientes hasta entonces desconocidos para preparar un men\u00fa completo que incluy\u00f3 estofado (incluyendo una versi\u00f3n vegana); cusc\u00fas de tapioca, de ma\u00edz, marroqu\u00ed y paulista, adem\u00e1s de lasa\u00f1a, pizza, pan relleno, pan de queso \u00a1y hasta pastel de chocolate!<\/p>\n

\"Bolo<\/p>\n

Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

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\"Pizza<\/div>\n
\"Curso<\/div>\n<\/div>\n

Fotos: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Ricardo, que suele llevar a sus expediciones productos f\u00e1ciles de transportar como comida liofilizada, at\u00fan enlatado y crema de leche, cambi\u00f3 su visi\u00f3n tras el curso. \u201cTuve la oportunidad de conocer opciones f\u00e1ciles de llevar y econ\u00f3micas para preparar comidas sabrosas y nutritivas. Me impresion\u00f3 la variedad de alimentos deshidratados y aprend\u00ed a usar la versi\u00f3n en polvo de salsa de tomate y de huevo\u201d, cuenta Ricardo, que ayud\u00f3 a preparar el estofado cl\u00e1sico, la pizza y los huevos revueltos del desayuno.<\/p>\n

\"Ricardo<\/p>\n

Ricardo durante el curso. Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Moaci explica que, adem\u00e1s de aligerar la mochila, los alimentos deshidratados \u2013como el calabac\u00edn y la berenjena\u2013 son m\u00e1s f\u00e1ciles de conservar durante las expediciones. \u201cAdem\u00e1s, ampl\u00edan las opciones y aportan mucho m\u00e1s sabor a las comidas. Los productos en polvo, como la salsa de tomate, todav\u00eda son poco conocidos. Hago investigaciones constantes para descubrir nuevas posibilidades.\u201d<\/p>\n

Para Kelson Tavares, gu\u00eda de turismo de experiencia, la vivencia tambi\u00e9n fue inspiradora. \u201cDurante las expediciones, siempre llevaba comida enlatada, lo que genera una gran cantidad de basura para traer de vuelta. Me parecieron muy innovadoras las opciones mostradas en el curso, como el kit de comida de feijoada de PROMEAL, que ya viene con arroz. Los envases son m\u00e1s f\u00e1ciles de transportar y la comida es mucho m\u00e1s sabrosa. Tampoco conoc\u00eda la salsa de tomate en polvo. Me motiv\u00f3 a buscar m\u00e1s soluciones como estas.\u201d<\/p>\n

La principal lecci\u00f3n que Kelson aprendi\u00f3 durante el curso Cozinha Outdoor fue que se puede comer bien, incluso en zonas remotas, en monta\u00f1as y rutas. \u201cLa comida no tiene que ser limitada, \u00a1ni tienes que pasar apuros comiendo ramen instant\u00e1neo! En el curso, hice pizza con el grupo y prob\u00e9 el estofado que fue un gran \u00e9xito, adem\u00e1s del pan, que estaba delicioso.\u201d<\/p>\n

Danielle Hepner, practicante de actividades al aire libre desde 2015, cuenta que al principio de su trayectoria en la naturaleza optaba por soluciones simples como fideos instant\u00e1neos, pero con el tiempo entendi\u00f3 la importancia de una buena nutrici\u00f3n para tener un buen rendimiento en las expediciones. Empez\u00f3 a llevar algo de comida casera, pero nunca pens\u00f3 que ser\u00eda posible preparar una lasa\u00f1a durante sus actividades, una experiencia que considera transformadora.<\/p>\n

\u201cMis recetas eran bastante limitadas. \u00a1No imaginaba que har\u00eda una lasa\u00f1a al aire libre! Pens\u00e9 que ser\u00eda un desastre, pero me sorprend\u00ed. Usamos calabac\u00edn y berenjena deshidratados en la masa, salsa deshidratada, condimentos y mucho queso por encima. \u00a1Un plato inolvidable! \u00a1Estoy deseando prepararlo en el monte!\u201d<\/p>\n

\"Lasa\u00f1a,<\/p>\n

Lasa\u00f1a, una de las recetas del curso Cozinha Outdoor. Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Para Monica Morais, que hizo un pastel de chocolate elogiado por todos, el curso uni\u00f3 cuatro experiencias incre\u00edbles: acampada, cocina, aprendizaje y convivencia. Uno de los aspectos que m\u00e1s destac\u00f3 fue la metodolog\u00eda din\u00e1mica, que hizo que todos participaran activamente.<\/p>\n

\u201cEl curso despert\u00f3 en m\u00ed la idea de incorporar la experiencia culinaria en una expedici\u00f3n. Se convierte en una actividad m\u00e1s, adem\u00e1s del trekking. Creo que una buena comida une a las personas, aporta un enorme confort, adem\u00e1s de los nutrientes necesarios para disfrutar mejor de las actividades en la naturaleza. Hicimos unas papas tipo rosti que me encantaron, adem\u00e1s de un pan incre\u00edble y un estofado vegetariano. \u00a1Me sent\u00ed en MasterChef!\u201d<\/p>\n

Moaci afirma que el curso agrega gran valor tanto a las experiencias ofrecidas por los gu\u00edas tur\u00edsticos como a las vivencias de quienes practican actividades al aire libre con amigos. \u201cLas experiencias se vuelven m\u00e1s completas y placenteras. Adem\u00e1s, rompemos paradigmas sobre la alimentaci\u00f3n outdoor, ense\u00f1ando a las personas a utilizar mejor los recursos disponibles y salir de la rutina, siempre priorizando la nutrici\u00f3n. Presentamos todo un universo que gira en torno a cocinar en la naturaleza, con opciones que van desde recetas pr\u00e1cticas y accesibles hasta platos m\u00e1s elaborados.\u201d<\/p>\n

Equipamiento y t\u00e9cnicas despertaron el inter\u00e9s de los participantes<\/h2>\n

Otro aspecto que llam\u00f3 la atenci\u00f3n de los alumnos del curso Cozinha Outdoor fue la variedad de equipamiento y t\u00e9cnicas presentadas. \u201cDurante el curso, exploramos diferentes tipos de combustible \u2013gas, alcohol, combustible l\u00edquido presurizado, s\u00f3lido y biomasa\u2013 y sus respectivos hornillos, destacando las ventajas y limitaciones de cada sistema\u201d, explica Pedro Lacaz Amaral, socio de Gear Tips e instructor del curso junto a Moaci Judson.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los participantes pudieron conocer una amplia gama de utensilios de cocina, desde modelos ultraligeros y compactos para traves\u00edas en solitario hasta opciones m\u00e1s robustas para acampadas estructuradas. \u201cMostramos y utilizamos desde una olla ultraligera hasta un dutch oven, una olla de hierro\u201d, cuenta Pedro.<\/p>\n

\"Pedro<\/p>\n

Pedro y Moaci, instructores del Curso de Cozinha Outdoor de Gear Tips. Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Para Ricardo, el conocimiento compartido por los instructores fue enriquecedor. \u201cEl curso present\u00f3 equipamiento que no imaginaba que exist\u00eda. Me sorprendi\u00f3 la cantidad de utensilios, fogones, tipos de combustible y la posibilidad de usar recursos naturales como ramas y hojas secas.\u201d<\/p>\n

Kelson y Danielle cuentan que quedaron sorprendidos con el Kelly Kettle<\/a>, presentado por Pedro, que permite hervir agua y cocinar r\u00e1pidamente al aire libre. \u201c\u00a1El equipo es realmente impresionante! Es muy f\u00e1cil de usar e incluso viene con un peque\u00f1o hornillo encima, adem\u00e1s de otros accesorios\u201d, cuenta Kelson.<\/p>\n

\"Kelson<\/p>\n

Kelson usando el Kelly Kettle. Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Para Danielle, el equipamiento a\u00f1adi\u00f3 mucho valor a la programaci\u00f3n del curso. \u201cAdem\u00e1s de una olla especial para hacer pan, me impresionaron las funcionalidades del Kelly Kettle. Funciona con ramas, no necesariamente con gas, generando una mini hoguera dentro del aparato de forma segura. Me pareci\u00f3 genial que el curso mostrara estos tipos de equipamientos innovadores. \u00a1Todos quedaron fascinados!\u201d<\/p>\n

El curso Cozinha Outdoor tambi\u00e9n permiti\u00f3 a Danielle tener su primera experiencia transformando un hornillo en una especie de horno, usando papel de aluminio, para preparar la lasa\u00f1a. Para Monica, la novedad fue usar el hornillo con bencina, algo que antes hac\u00eda solo con gas tradicional.<\/p>\n

\u201cAl experimentar el uso pr\u00e1ctico de este equipamiento en diferentes contextos, los alumnos comprendieron c\u00f3mo la compatibilidad entre ellos \u2013y su alineaci\u00f3n con el tipo de actividad\u2013 impacta directamente en la seguridad, eficiencia y comodidad durante la traves\u00eda. Al fin y al cabo, un buen sistema de cocina va m\u00e1s all\u00e1 de elegir equipos individuales: debe responder a las necesidades reales de la expedici\u00f3n y funcionar como un conjunto coherente\u201d, explica Pedro.<\/p>\n

Con planificaci\u00f3n, todos se alimentan bien<\/h2>\n

\"Planificaci\u00f3n<\/p>\n

Planificaci\u00f3n del men\u00fa de camping. Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Durante el curso Cozinha Outdoor, los alumnos comprendieron en la pr\u00e1ctica la importancia de planificar y montar correctamente el sistema de cocina \u2013pensando en el equipamiento como partes interdependientes que deben funcionar de forma integrada y segura.<\/p>\n

\u201cAntes incluso de elegir el equipamiento, es fundamental definir el escenario de la actividad, de acuerdo con el bioma, la \u00e9poca del a\u00f1o y las temperaturas esperadas, as\u00ed como evaluar la disponibilidad de agua y combustible. Tambi\u00e9n es importante definir si la alimentaci\u00f3n ser\u00e1 individual, en pareja o en grupo, y qu\u00e9 tipo de comida se pretende preparar\u201d, explica Pedro.<\/p>\n

Tener estas respuestas, seg\u00fan \u00e9l, ayuda a estructurar el sistema ideal para cada expedici\u00f3n, eligiendo conscientemente los cuatro elementos principales:<\/p>\n