{"id":33513,"date":"2025-04-28T09:47:46","date_gmt":"2025-04-28T12:47:46","guid":{"rendered":"https:\/\/geartips.club\/blog\/?p=33513"},"modified":"2025-04-29T08:41:16","modified_gmt":"2025-04-29T11:41:16","slug":"cozinha-outdoor-cardapio-e-equipamentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/geartips.club\/blog\/cozinha-outdoor-cardapio-e-equipamentos\/","title":{"rendered":"Cozinha Outdoor: card\u00e1pio variado e equipamentos surpreenderam os participantes do curso"},"content":{"rendered":"

\u201cCozinhar \u00e9 muito bom. Ao ar livre \u00e9 melhor ainda!\u201d Essa frase do guia de turismo e praticante de montanhismo Ricardo Oliveira descreve a experi\u00eancia da primeira turma do curso Cozinha Outdoor<\/a>, do Programa Capacitar do Gear Tips, que aconteceu em mar\u00e7o de 2025.<\/p>\n

O curso tem o objetivo de ressaltar para os praticantes e profissionais de atividades na natureza que comer bem e de forma nutritiva, durante as experi\u00eancias ao ar livre \u00e9 importante \u2013 e n\u00e3o precisa ser complicado. Ao longo de dois dias acampados, os participantes tiveram acesso a equipamentos, planejamento de card\u00e1pios, t\u00e9cnicas e receitas criativas para o preparo de refei\u00e7\u00f5es, al\u00e9m de aprenderem a minimizar o impacto ambiental. A imers\u00e3o aconteceu no Alto da Boa Vista (na cidade do Rio de Janeiro), em um espa\u00e7o do Agrega Alto<\/a>, projeto de turismo de base comunit\u00e1ria.<\/p>\n

Moaci Judson, que cozinha desde os tempos de escoteiro e sempre teve gosto por experimentar novas possibilidades, comandou o curso compartilhando sua vasta experi\u00eancia. \u201cAos 11 anos, eu era o cozinheiro da patrulha. Prepar\u00e1vamos as refei\u00e7\u00f5es em fogueiras e, depois, evolu\u00edmos para o fogareiro de duas bocas. Minha av\u00f3 me ensinou a cozinhar algumas coisas, como feij\u00e3o, arroz e lingui\u00e7a. Anos mais tarde, comecei a estudar, me informar e testar novas receitas e t\u00e9cnicas\u201d, conta Moaci, que atua como instrutor desde 2012.<\/p>\n

Sob sua condu\u00e7\u00e3o, a turma colocou a m\u00e3o na massa e aprendeu a utilizar diversos ingredientes at\u00e9 ent\u00e3o desconhecidos para preparar um card\u00e1pio robusto que envolveu estrogonofe (incluindo uma vers\u00e3o vegana); cuscuz de tapioca, de milho, marroquino e paulista, al\u00e9m de lasanha, pizza, p\u00e3o recheado, p\u00e3o de queijo e at\u00e9 bolo de chocolate!<\/p>\n

\"Bolo<\/p>\n

Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

\n
\"Pizza<\/div>\n
\"Curso<\/div>\n<\/div>\n

Fotos: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Ricardo, que costuma levar para suas expedi\u00e7\u00f5es itens f\u00e1ceis de transportar, como comidas liofilizadas, atum em lata e creme de leite, teve sua vis\u00e3o transformada ap\u00f3s o curso. \u201cTive a oportunidade de conhecer op\u00e7\u00f5es f\u00e1ceis de carregar e de baixo custo para fazer refei\u00e7\u00f5es gostosas e nutritivas. Fiquei impressionado com a diversidade de alimentos desidratados e aprendi a utilizar a vers\u00e3o em p\u00f3 de molho de tomate e de ovo\u201d, conta Ricardo, que ajudou a preparar o estrogonofe cl\u00e1ssico, a pizza e o ovo mexido do caf\u00e9 da manh\u00e3.<\/p>\n

\"Ricardo<\/p>\n

Ricardo durante o curso. Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Moaci explica que, al\u00e9m de deixarem a mochila mais leve, os alimentos desidratados \u2013 como a abobrinha e a berinjela \u2013 s\u00e3o mais f\u00e1ceis de conservar durante as expedi\u00e7\u00f5es. \u201cAl\u00e9m disso, eles ampliam as op\u00e7\u00f5es e acrescentam muito mais sabor \u00e0s refei\u00e7\u00f5es. J\u00e1 os produtos em p\u00f3, como o molho de tomate, ainda s\u00e3o pouco conhecidos. Fa\u00e7o pesquisas constantes para descobrir novas possibilidades.\u201d<\/p>\n

Para Kelson Tavares, guia de turismo de experi\u00eancia, a viv\u00eancia tamb\u00e9m foi inspiradora. \u201cDurante as expedi\u00e7\u00f5es, sempre levei comidas enlatadas, o que gera uma quantidade enorme de lixo para trazer de volta. Achei bastante inovadoras as op\u00e7\u00f5es mostradas no curso, como o kit de refei\u00e7\u00e3o de feijoada da PROMEAL, que j\u00e1 vem com o arroz. As embalagens s\u00e3o mais f\u00e1ceis de transportar e a comida \u00e9 muito mais gostosa. N\u00e3o conhecia tamb\u00e9m o molho de tomate em p\u00f3. Fiquei motivado a procurar mais solu\u00e7\u00f5es assim.\u201d<\/p>\n

A principal li\u00e7\u00e3o aprendida por Kelson durante o curso Cozinha Outdoor foi que \u00e9 poss\u00edvel comer bem, mesmo estando em \u00e1reas mais remotas, em montanhas e trilhas. \u201cA alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o precisa ser limitada, e voc\u00ea n\u00e3o precisa passar perrengue comendo miojo! No curso, fiz pizza com o pessoal e provei o estrogonofe que fez bastante sucesso, al\u00e9m do p\u00e3o, que estava delicioso.\u201d<\/p>\n

Danielle Hepner, praticante de atividades ao ar livre desde 2015, conta que no in\u00edcio da sua jornada na natureza era adepta de solu\u00e7\u00f5es simples como o macarr\u00e3o instant\u00e2neo, mas com o passar do tempo percebeu a import\u00e2ncia de estar bem nutrida para ter um bom desempenho durante as expedi\u00e7\u00f5es. Passou a levar algumas comidas de casa, mas nunca pensou que poderia fazer uma lasanha durante suas atividades, experi\u00eancia que ela considera transformadora.<\/p>\n

\u201cMinhas receitas eram bem limitadas. N\u00e3o imaginei que eu faria uma lasanha ao ar livre! Cheguei a pensar que ficaria um fiasco, mas me surpreendi. Usamos abobrinha e berinjela desidratadas na massa, molho desidratado, temperos, e colocamos bastante queijo por cima. Um prato inesquec\u00edvel! Estou doida para prepar\u00e1-lo no mato!\u201d<\/p>\n

\"Lasanha,<\/p>\n

Lasanha, uma das receitas do Curso Cozinha Outdoor. Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Para Monica Morais, que fez um bolo de chocolate elogiado por todos, o curso uniu quatro experi\u00eancias incr\u00edveis: acampamento, cozinhar, aprendizado e confraterniza\u00e7\u00e3o. Um dos pontos altos destacados por ela foi a metodologia din\u00e2mica, que fez com que todos colocassem a m\u00e3o na massa.<\/p>\n

\u201cO curso despertou em mim a ideia de trazer a experi\u00eancia culin\u00e1ria para uma expedi\u00e7\u00e3o. Ela vira uma atividade, al\u00e9m do trekking. Acredito que uma boa refei\u00e7\u00e3o aproxima as pessoas, traz um conforto gigantesco, al\u00e9m dos nutrientes necess\u00e1rios para aproveitar melhor as atividades na natureza. Fizemos uma batata no estilo rosti que eu adorei, al\u00e9m de um p\u00e3o incr\u00edvel e um estrogonofe vegetariano. Me senti no MasterChef!\u201d<\/p>\n

Moaci afirma que o curso agrega grande valor tanto \u00e0s experi\u00eancias oferecidas por guias de turismo quanto \u00e0s viv\u00eancias de praticantes de atividades na natureza que viajam com amigos. \u201cAs experi\u00eancias se tornam mais completas e prazerosas. Al\u00e9m disso, quebramos paradigmas sobre a alimenta\u00e7\u00e3o outdoor, ensinando as pessoas a utilizarem melhor os recursos dispon\u00edveis para sa\u00edrem da mesmice, sempre priorizando a nutri\u00e7\u00e3o. Apresentamos todo o universo que envolve cozinhar na natureza, com op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o desde receitas pr\u00e1ticas e acess\u00edveis at\u00e9 pratos mais elaborados.\u201d<\/p>\n

Equipamentos e t\u00e9cnicas despertaram o interesse dos participantes<\/h2>\n

Outro ponto que chamou a aten\u00e7\u00e3o dos alunos do curso Cozinha Outdoor foi a variedade de equipamentos e t\u00e9cnicas apresentadas. \u201cDurante o curso, exploramos diferentes tipos de combust\u00edvel \u2013 g\u00e1s, \u00e1lcool, combust\u00edvel l\u00edquido pressurizado, s\u00f3lido e biomassa \u2013 e seus respectivos fogareiros, com destaque para as vantagens e limita\u00e7\u00f5es de cada sistema\u201d, explica Pedro Lacaz Amaral, s\u00f3cio do Gear Tips e instrutor do curso ao lado de Moaci Judson.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, os participantes tamb\u00e9m puderam conhecer uma ampla gama de utens\u00edlios de cozinha, desde modelos ultraleves e compactos para travessias solo at\u00e9 op\u00e7\u00f5es mais robustas para acampamentos estruturados. \u201cMostramos e utilizamos desde uma panela ultraleve at\u00e9 um dutch oven, uma panela de ferro\u201d, conta Pedro.<\/p>\n

\"Pedro<\/p>\n

Pedro e Moaci, instrutores do Curso de Cozinha Outdoor do Gear Tips. Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Para Ricardo, o conhecimento compartilhado pelos instrutores foi enriquecedor. \u201cO curso trouxe equipamentos que eu n\u00e3o imaginava que existiam. Fiquei surpreso com a quantidade de utens\u00edlios, de fogareiros, tipos de combust\u00edvel e com a possibilidade de usar recursos da natureza, como gravetos e folhas secas.\u201d<\/p>\n

Kelson e Danielle contam que foram surpreendidos com o Kelly Kettle<\/a>, apresentado por Pedro, que permite ferver \u00e1gua e cozinhar rapidamente ao ar livre. \u201cO equipamento \u00e9 realmente impressionante! \u00c9 bem f\u00e1cil de manusear e ainda vem com um fog\u00e3ozinho em cima, al\u00e9m dos outros adere\u00e7os\u201d, conta Kelson.<\/p>\n

\"Kelson<\/p>\n

Kelson usando a Kelly Kettle. Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Para Danielle, os equipamentos agregaram muito \u00e0 programa\u00e7\u00e3o do curso. \u201cAl\u00e9m de uma panela especial para fazer o p\u00e3o, fiquei impressionada com as utilidades do Kelly Kettle. Voc\u00ea alimenta com graveto, n\u00e3o necessariamente com g\u00e1s, para gerar uma mini fogueira dentro do aparelho de uma forma segura. Achei muito legal o curso mostrar esses tipos de equipamentos inovadores. Todos ficaram fascinados!\u201d<\/p>\n

O curso Cozinha Outdoor tamb\u00e9m proporcionou que Danielle tivesse a sua primeira experi\u00eancia de transformar um fogareiro em uma esp\u00e9cie de forno, com o apoio de um alum\u00ednio, para a produ\u00e7\u00e3o da lasanha. Para Monica, a novidade foi utilizar o fogareiro com benzina, o que antes ela fazia com g\u00e1s tradicional.<\/p>\n

\u201cAo vivenciar o uso pr\u00e1tico desses equipamentos em diferentes contextos, os alunos entenderam como a compatibilidade entre eles \u2013 e o alinhamento com o tipo de atividade \u2013 impacta diretamente na seguran\u00e7a, efici\u00eancia e conforto durante a jornada. Afinal, um bom sistema de cozinha vai al\u00e9m da escolha de equipamentos isolados: ele precisa atender \u00e0s necessidades reais da expedi\u00e7\u00e3o e funcionar como um conjunto coeso\u201d, explica Pedro.<\/p>\n

Com planejamento, todos se alimentam bem<\/h2>\n

\"Planejamento<\/p>\n

Planejamento do card\u00e1pio do camping. Foto: Ta\u00edsa Maar<\/p>\n

Durante o curso Cozinha Outdoor, os alunos puderam compreender na pr\u00e1tica a import\u00e2ncia de planejar e montar corretamente o sistema de cozinha \u2013 pensar nos equipamentos como partes interdependentes que precisam funcionar de forma integrada e segura.<\/p>\n

\u201cAntes mesmo de escolher os equipamentos, \u00e9 fundamental definir o cen\u00e1rio da atividade, de acordo com o bioma, \u00e9poca do ano e temperaturas esperadas, assim como avaliar a disponibilidade de \u00e1gua e combust\u00edvel. \u00c9 importante tamb\u00e9m definir se a alimenta\u00e7\u00e3o ser\u00e1 individual, em dupla ou em grupo, e qual tipo de comida a pessoa pretende preparar\u201d, explica Pedro.<\/p>\n

Ter essas respostas, segundo ele, ajuda a estruturar o sistema ideal para cada expedi\u00e7\u00e3o, escolhendo conscientemente os quatro elementos principais:<\/p>\n